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제목 인도남부요리-감자 masala
작성자 강현주 (ip:122.34.200.210)
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  • 작성일 2010-11-27 17:05:42
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  • 조회수 860

 인도 남부에서 살면서 항상 먹던 요리,

바로 Poatato Masala인데요...

매일 식당가서 Dosa (도사 )하고 이걸 먹던 기억이 나네용~

 

인도친구집에서 먹은 감자요리가 생각나네요 ㅠ,ㅡ

 

저도 잘만들지는 못하지만 오늘 만들어 먹은 감자요리는

인도를 생각나게 한 요리였어용 

 

일단 감자는 몸에 좋고 여기에 사용될 재료들 또한 모두 HEALTHY한 푸드들입니다.

 

한국에 있는 인도요리 식당들은 CHAKRAA외엔 다 퓨전이라 인도맛이 나지않아서 좀 아쉬웠어요.

 

지금 사용할 향신료들은 맛이 강~해서 인도요리를 직접 먹어보지 않은 분들은 추천 안하겠어요^^;;

참고로 이건 남부요리~

 

 

 

같은 감자지만 다른 요리들이에요.

일단 이름은 : SPICY POTATO

 

 

재료

 

1. 3개 미디엄사이즈 감자 ( 원랜 빨강 감자, 없으면 그냥 감자도 됨)

2. 2 테이블스푼 해바라기 오일(인도는 해바라기 SUNFLOWER OIL을 써요)

3. 1/2 티스푼 큐민 씨드 (cumin seed)

4. 1 티스푼 코리안더 씨드 으스러뜨러주세요

5. 1 티스푼 휀넬 씨드 (fennel seed)  이것도

6. 8-10 fenugreek seed

7. 1 티스푼  다진 마늘

8. 1/4 후추

9. 푸른고추2개, 모두 길게 반으로 자르고 안을 깨끗이 씼어서 씨앗을 모두 빼세요

10. 1티스푼 소금

11. 2 티스푼 레몬즙

12. 2 테이블스푼의 cilantro/coriander 코리안더 (깨끗이 씻고 손질한)

    

      (이왕이면 계랑스푼을 쓰는게 좋아요)

 

요리방법:

1. 감자는 모두 벗겨서 큐브로 자른 뒤, 4컵정도 물을 붓고 감자를 넣어서 삶고, 소금 1 티스푼을 넣어주세요.

2. 감자를 삶는 동안, 위에 재료를 모두 손질,준비 해주세요.

3. 젓가락을 넣고 삶아졌으면 불을 끄고 체로 거르기.

4. 중간불에 팬에 해바라기오일을 두루고 뜨거워 질때까지 조금 기다립니다.

   큐민씨앗을 하나 넣고 탁탁소리가 나면 큐민씨앗들을 모두 넣습니다.

5. 큐민씨앗을 넣고 몇초 후, 코리안더 씨앗, 휀넬 씨앗, 페누그리크 씨앗과 다진 마늘을 모두 넣습니다.

6. 30초 정도 잘 휘저어주세요.

7. 잘삶은 감자들을 모두 넣고 휘저어 줍니다.  색깔이 연한 브라운으로 변할때까지.

8. 소금,후추,고추를 넣어주고 2,3분정도 휘저어 주세요 (이 요리가 좀 짠 음식이라 소금 1티스푼 골고루 뿌려주세요..짠걸 싫어하면 조금만 넣어줘도 되구요)

9. 불을끄고 레몬즙과 코리안더를 넣어서 골고루 썩어주세요.

10. 소금, 레몬, 후추는 넣고 싶은 만큼 넣어주면 되요.

 

뜨거울때 얼른 드세요

저는 fenugree, fennel seed이 없어서 그것 빼고 먹었는데 괜찮아요

(+재료 모두 여기서 구입한 거에요)

이 요리는 간식, 반찬으로 많이 먹어요.

 

밑에 사이트는 인도요리를 좋아하는 분들을 위한 요리 레시피 홈페이지

들어가서 원하는 요리 동영상 보고 따라하면 되요

(유투브를 봐도 되고요)

모두 다 인도인들에게도 인기가 좋은 사이트에요

1. http://www.manjulaskitchen.com

2. http://showmethecurry.com/

3.http://tarladalal.com/

 

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첨부파일 spicy poatato all.jpg
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관리자게시 게시안함 스팸신고 스팸해제 목록 삭제 수정 답변
  • 아시아마트 2010-12-10 10:01:49 5점
    수정 삭제 댓글
    스팸글 fluer님!인도 하면 커리만 생각나는데^^ 이렇게 다른 요리 올려 주셔서 감사드리구요~~인도 요리가 웰빙으로 각광을 많이 받고 있는데~~거기에는 향신료들이 참 많은 영향을 주는 것 같아요~~새로운 향신료가 처음 접하면 거부감이 들지만 빠져들면~~향신료 없이는 요리가 안 되는 것 같아요~~^^*앞으로 더 많은 인도요리들...부탁드려도 되죠?~^^
  • 아시아마트 2010-12-10 11:23:22 0점
    수정 삭제 댓글
    스팸글 베스트후기 당첨 축하드려요~~^^*
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